Der er fire ting, som for alvor er vigtige for påvirkningen af miljøet fra restaurant og kantine.

De to vigtigste ting, som kan skade miljøet, er:

• Opvaskemidler
• Råvarer

De to næstvigtigste er:

• Energiforbruget. Du bruger energi til køl og frys, tilberedning af mad og til opvask
• Affald.

Hvad kan du så gøre?

Det du kan gøre er:

• Vælg miljømærkede opvaskemidler
• Få leverandøren til at justere den automatiske dosering af opvaskemiddel jævnligt
• Indkøb større mængder økologiske fødevarer og sæt flere vegetariske retter på menuen
• Undersøg dine rutiner i køkkenet, som påvirker energiforbruget, dvs. madlavning, nedkøling, lys
• Overvej at skifte til et induktionskomfur. Det bruger kun energi, når der står en gryde på det og er altid klar
• Sørg for at få leveret jeres varer i returemballage og sortér den emballage du får. Tal med dem der henter jeres affald, om hvordan de kan hjælpe jer
• Reducér madaffaldet og send jeres madaffald til genbrug. Der findes flere ordninger.

Nu er du allerede godt på vej til fx et svanemærke på din restaurant 😉